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單選題
26.對中國保健食品的理解錯(cuò)誤的是：
A 營養(yǎng)素補(bǔ)充劑是以補(bǔ)充人體所必需的營養(yǎng)素為目的
B 我國營養(yǎng)素的功能定位應(yīng)為調(diào)節(jié)機(jī)體功能，降低疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)因素
C 以中國傳統(tǒng)養(yǎng)生保健理論和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論為指導(dǎo)，滿足群眾保健需求的營養(yǎng)素可以成為我國保健食品
D 營養(yǎng)素補(bǔ)充劑和聲稱具有特定保健功能的食品是我國保健食品的主要組成
E 蛋白粉不是我國較為常見的一種營養(yǎng)素補(bǔ)充劑
27.食品安全不包括：
A 食品的推廣、宣傳過程
B 食品的種植、養(yǎng)殖過程
C 食品的加工、包裝過程
D 食品的銷售、消費(fèi)過程
E 食品的儲藏、運(yùn)輸過程
28.中國居民膳食平衡寶塔的較底層是：
A 谷薯類
B 蔬菜和水果
C 魚、禽、肉、蛋等
D 烹調(diào)油和食鹽
E 奶類和豆類
29.下列對于非必需氨基酸描述不正確的是：
A 谷氨酸
B 由氨基和羧基組成
C 機(jī)體不需要
D 不通過食物攝入也無妨
E 可體內(nèi)合成
30.膳食營養(yǎng)素平均需要量是指：
A 平均每日可以攝入該營養(yǎng)素的較高量
B 群體中各個(gè)體需要量的平均值
C —組每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值
D 可滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要
E 可滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數(shù)個(gè)體需要量的攝入水平
答案解析
26.【答案】B。解析：聲稱具有特定保健功能的食品功能定位應(yīng)為調(diào)節(jié)機(jī)體功能，降低疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)因素，而并不是營養(yǎng)素的定位，所以答案選擇B選項(xiàng)。
27.【答案】A。解析：食品安全是指在常規(guī)的使用方式和用量的條件下長期食用，對食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實(shí)際擔(dān)保。它涉及食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容以及食品（食物）種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)
28.【答案】A。解析：膳食寶塔共分五層谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)攝入250-400g;蔬菜和水果居第二層，每天應(yīng)攝入300-500g和200-400g;魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應(yīng)攝入125-225g（魚蝦類50-l00g，畜、禽肉50-75g，蛋類（25-50g）；奶類和豆類食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆30-50g的大豆及制品：第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。
29.【答案】C。非必須氨基酸是指人體可以合成，食物中沒有也沒有太大影響，并不是人體不需要。
30.【答案】B。解析：平均需要量（E.A.R）是群體中各個(gè)體需要量的平均值，可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%個(gè)體需要的攝入水平，A.選項(xiàng)攝入該營養(yǎng)素的較高量為UL，D.選項(xiàng)適宜攝入量（A.I）可滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要。E.選項(xiàng)推薦攝入量（RNI）可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數(shù)（97%-98%）個(gè)體需要量的攝入水平。
